Kartoffelklöße: Schritt-für-Schritt-Rezept für eine leckere Beilage

Kartoffelklöße werden oft mit gebratenen Zwiebeln, Schalotten oder gedünstetem Kohl serviert. Gemahlene Muskatnuss ist neben anderen Gewürzen ein Muss.

Ob mit Braten, Hähnchen oder gedünstetem Kohl, diese Knödel passen zu fast allem.

Zutaten:

1.200 g stärkehaltige Kartoffeln;
2 rohe Eigelb;
20 g Butter;
50-100 g Kartoffelstärke;
Eine Prise gemahlene Muskatnuss;
Salz - nach Geschmack.

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Zubereitung:

Kartoffeln waschen, in kochendes Wasser geben und 15-20 Minuten in der Schale kochen, bis sie gar sind. Es sollte nicht reißen und auseinanderfallen.

Das Wasser abgießen, die Kartoffeln mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Die Kartoffeln schälen.

Die Kartoffeln durch einen Kartoffelstampfer drücken oder fein reiben. Die Eigelbe zu den Kartoffeln geben und schnell vermischen. 50 g Speisestärke hinzufügen und gut mischen. Wenn die Masse zu dünn ist, ein wenig Stärke hinzufügen.

Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.

Salz, Muskatnuss und Butter zur Kartoffelmischung geben. Die Mischung unterrühren.

Den Kartoffelteig in zwei gleiche Teile teilen. 12 große Knödel formen.

In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und salzen. 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie hervorschwimmen. Dann weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Als Beilage zu den Fleischgerichten mit Röstzwiebeln servieren.