In einer schwierigen Zeit, wenn der Herbst den Sommer ablöst, braucht unser Körper besonders viele Vitamine. Denken Sie nicht nur an Obst, sondern auch an Gemüse.

Salat mit gebackenem Kürbis. Quelle: bbc.com

Hier ist ein einfaches Rezept für einen Vitaminsalat mit Gemüse der Saison. Gebackenes Gemüse behält den größten Teil seiner gesundheitlichen Vorteile.

Zutaten:

Rote Bete - 100 gr
Möhren - 100 gr
Kürbis - 100 g
Rote Zwiebel - 100 gr
Oliven- oder Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel.
Zitronensaft - 1 Teelöffel.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Sonnenblumenkerne - 1 Teelöffel.
Kürbiskerne - 1 Teelöffel.

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Das Gemüse schälen, in große Stücke schneiden und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.

Öl über das Gemüse gießen und 25 Minuten backen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen, auf einen Teller geben, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

Mit Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen bestreuen. Sesam oder andere Samen nach Belieben hinzufügen.

Salat mit gebackenem Kürbis. Quelle: bbc.com

Guten Appetit!

Quelle: bbc.com

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